Kdo pravi, da carski praženec ne more biti del zdravega jedilnika? Naš recept za beljakovinski “šmorn” ohranja vso mehkobo klasike, a brez odvečnih sladkorjev. Naravno sladkan z javorjevim sirupom in obogaten z aromatično burbonsko vanilijo, je idealen za vse, ki se radi posladkate na zdrav način.
Ta jed je hkrati odlična izbira, kadar potrebujete obrok, ki nasiti, daje energijo in ne obremeni prebave. Visoka vsebnost beljakovin iz jajc, zrnatega sira in grškega jogurta podpira regeneracijo mišic in dolg občutek sitosti.
Priprava je hitra in enostavna, rezultat pa kraljevski obrok, ki ga boste z veseljem delili.
SESTAVINE
- 3 jajca (sobna temperatura)
- 60 g polnovredna moka brez glutena
- 200 g zrnati sir
- 120 ml mleka
- 1 č.žličko cimeta
- 1 j.žlico arašidovega masla
- 1 žlica javorjevega sirupa
- burbonska vanilija (po želji)
- 1/2 žlice oljčnega olja
POSTOPEK PRIPRAVE
- Jajca ločimo na beljake in rumenjake v dve ločeni posodi.
- Z električnim mešalnikom stepemo beljake v čvrst sneg..
- K rumenjakom dodamo zrnati sir in mleko. Dobro premešamo, da se zmes poveže.
- Postopoma vmešamo polnozrnato moko in mešamo, da se znebimo vseh grudic.
- V zmes vmešamo arašidovo maslo, cimet in po želji še malo javorjevega sirupa. (Če želite, lahko sirup dodate šele na koncu, ko je praženec že pečen)
- Nežno, v več korakih, vmešamo sneg beljakov v maso. Uporabimo spatulo in mešamo počasi, tako ohranimo zračnost, ki da pražencu puhasto teksturo.
- V ponev dodamo žlico oljčnega olja in jo segrejemo na srednji temperaturi.
- Ko je olje segreto, vlijemo polovico mase v ponev. Rahlo poravnamo površino, pokrijemo s pokrovko in pečemo 8–10 minut.
Pomembno: pečemo na nizki do srednji temperaturi, da se spodnji del lepo zapeče in da se sredica počasi utrdi. - Ko je spodnja stran zlato rjava in se zgornja plast že malo strdi, praženec previdno obrnemo z lopatko. Pokrijemo in pečemo še 5 minut.
- Nato praženec razrežemo ali raztrgamo na manjše kose in pečemo še dodatnih 5 minut, da se rahlo zapečejo iz vseh strani.
HRANILNE IN ENRGIJSKE VREDNOSTI
na porcijo | na recept (2 porciji) | |
|---|---|---|
Energijska vrednost (*v kalorijah) | 521 | 1042 |
Maščobe (g) | 21 | 42 |
Ogljikovi hidrati (g) | 50 | 100 |
Vlaknine (g) | 6 | 12 |
Beljakovine (g) | 36 | 72 |
Omega-3 (iz lanenih semen in orehov) | ~0,2 g | ~0,4 g |
Omega-6 (iz sončničnih semen, sezama, olivnega olja) | ~2,8 g | ~5,6 g |
Recept pripravil: Simona Fabjan, dipl. inženirka živilstva in prehrane z diplomo mednarodnega olimpijskega komiteja iz športne prehrane ter bivša profesionalna igralka odbojke na mivki.
