SESTAVINE
- 10 žlic kuhane leče (lahko konzervirane)
- 2-3 (mehko) kuhana jajca
- 1/2 šopa špargljev
- 8-10 češnjevih paradižnikov
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlica limetinega soka
- 1/2 žličke gorčice (lahko tudi več/manj-po okusu)
- sol
NASVET:
Če šparglji niso v sezoni lahko namesto teh uporabimo stročji fižol.
POSTOPEK PRIPRAVE
- Če nimamo že kuhane leče, jo najprej skuhamo po navodilih na embalaži. Lahko pa uporabimo tudi konzervirano lečo. V tem primeru jo le dobro odcedimo in speremo pod tekočo vodo.
- Špargljem odstranimo oleseneli spodnji del. Primemo jih pri dnu in jih rahlo upognemo. Kjer se sami odlomijo, je meja med mehkim in olesenelim delom. Nato jih po želji prerežemo na polovico ali na manjše približno enakomerno velike kose. V vreli, rahlo osoljeni vodi jih blanširamo približno 2 minuti, nato jih odcedimo. Na ponvi segrejemo malo olivnega olja in jih na srednji temperaturi na hitro popražimo, da rahlo zadišijo in ostanejo prijetno hrustljavi.
- Medtem skuhamo jajca. V loncu zavremo vodo, nato vanjo previdno položimo jajca in jih kuhamo približno 5 minut, da ostanejo srednje mehka. Nato jih ohladimo pod hladno vodo in olupimo.
- Paradižnike operemo in jih po potrebi prerežemo na polovice ali četrtine (če uporabimo češnjeve paradižnike, jih je dovolj le prepoloviti).
- V manjši posodi pripravimo preliv: zmešamo olivno olje, sok limete, gorčico, ščepec soli in po želji malo popra.
- V večji skledi zmešamo kuhano lečo, popečene šparglje in paradižnike. Prelijemo s pripravljenim prelivom in nežno premešamo, da se sestavine enakomerno povežejo.
- Jed postrežemo skupaj z jajci, ki jih prerežemo na polovico ali četrtine in položimo na vrh. Po želji potresemo še s sveže nasekljanim peteršiljem in nadrobljenim feta sirom.
Recept pripravil: Emilijan Grgić, NCSF svetovalec na področju športne prehrane
